Avez-vous fait un jardin cet été? C’est tellement satisfaisant d’aller cueillir ses propres légumes dans son jardin – quelle fierté! Et il n’y a rien de plus savoureux! Parfois, à la fin de l’été, on se retrouve avec un peu trop de légumes et on manque d’inspiration pour les cuisiner. Pas d’inquiétude, je suis là pour vous! Voici mes recettes favorites pour cuisiner les légumes de jardin et les petits fruits du Québec. Vous y trouverez mes recettes, bien sûr, mais je vous partage aussi mes coups de cœur provenant d’autres créateurs de recettes québécois!
Kale
Le fameux chou Kale! On peut le déguster de différentes façons, comme en chips de kale, en salade, dans un sauté ou dans un smoothie!
Betterave
La betterave – certains l’adorent, d’autres la détestent. Moi, je suis fan de ce légume! On peut les faire mariner pour en avoir tout au long de l’année, ou encore la transformer en potage, en salade ou en muffins!
Muffins roses – betterave, framboises et chocolat blanc – Nourishing & Simple
Potage de betteraves, poire et gingembre – Trois fois par jour
Salade de betteraves, pommes et fromage de chèvre – Marie-Ève Caplette
Carotte
Trop souvent mise de côté, la carotte est super polyvalente! Râpée, elle complète bien une salade ou un sauté. Crue, elle nous aide à ajouter un peu de légumes à notre collation ou notre assiette. Rôtie au four ou transformée en potage, il n’y a rien de plus réconfortant! Un autre avantage : la carotte a une longue durée de conservation au réfrigérateur!
Potage à la courge, carotte et romarin – Nourishing & Simple
Sauté de poulet aux arachides – Nourishing & Simple
Tomate
La tomate est sans contredit mon légume favori! Je crois qu’il n’y a rien de meilleur qu’une tomate fraîchement cueillie du jardin. Personnellement, j’aime la manger crue ou dans un bon sandwich aux tomates! On peut aussi la cuisiner de différentes façons : en sauce aux tomates (ou rosée), en salsa, en bruschetta, en soupe aux légumes, en potage ou en tomates confites, par exemple.
La bruschetta de Marilou – Trois fois par jour
Salade de tomates, mozzarella et pesto – Cuisinez Télé-Québec
Sauce aux tomates fraîches – Ricardo
Concombre
Le concombre se mange très bien cru, soit en crudité, soit en ajout dans une salade ou un sandwich. Pour faire changement, pourquoi ne pas essayer de l’ajouter dans un smoothie, d’en faire une soupe froide de concombre ou de le faire mariner?
Smoothie aux bleuets, concombre (& tofu) – Nourishing & Simple
Salade de pâtes à la grecque – Les Végés Gourmandes
Pickles de concombres express à l’asiatique – Science & Fourchette
Courgette
On n’y pense pas toujours, mais la courgette s’intègre facilement à des pâtisseries, comme des muffins ou des gâteaux. Elle les rend si moelleux! On peut aussi la faire griller au four ou en faire des chips; elle s’ajoute bien dans une soupe, un chili ou un sauté; avec un « coupe-spirale », elle fait de délicieuses « nouilles de courgettes »!
Chips de courgettes – Recette à venir bientôt sur Nourishing & Simple!
Muffins aux courgettes & au chocolat – Trois fois par jour
Burger végétarien aux haricots noirs, courgette, patate douce et PVT – Les Végés Gourmandes
Poivron
Le poivron est définitivement LE légume qui se trouve toujours dans mon réfrigérateur! On n’a qu’à le couper en lanières pour avoir de bonnes crudités à portée de main. Si on le préfère cuit, il s’intègre bien dans un sauté, un plat de pâtes, un bol ou une brochette! On peut aussi en faire des poivrons rôtis au four ou des poivrons farcis pour un souper rapide et nutritif!
Sauté de poulet aux arachides – Nourishing & Simple
Bol mexicain végétarien – Nourishing & Simple
Trempette aux poivrons rôtis, amandes et persil – Libre de manger
Radis
Crus, marinés, dans une salade, dans un bol… Les radis se dégustent aussi d’une multitude de façons!
Tacos de poisson et légumes d’été – Goutez AT – Laurence Bastien
Salade multicolore et sauce au houmous – Cynthia Marcotte
Radis grillés au barbecue – Ricardo
Bleuet
Avec les bleuets, il y a une infinité de possibilités : muffins, confiture, tarte, smoothie, pouding, compote, pancake, smoothie! Ils garnissent très bien une salade ou un gruau. Lorsque les bleuets sont de saison, j’adore les congeler pour pouvoir en profiter toute l’année.
Smoothie aux bleuets, concombre (& tofu) – Nourishing & Simple
Muffins aux bleuets & citron – Nourishing & Simple
Croustade aux bleuets – Jojo dans le frigo
Fraise
Gardons le meilleur pour la fin? La fraise du Québec est un classique indétrônable pendant la saison estivale! Ce n’est pas pour rien que j’ai publié autant de recettes à base de fraises dans les dernières semaines. Comme le bleuet, elle se déguste de diverses façons : crue, en dessert (croustade, tarte, etc.), en breuvage (cocktail, smoothie), en confiture, dans une salade ou dans un tartare… pour donner seulement quelques exemples!
Limonade aux fraises – Nourishing & Simple
Yogourt glacé aux fraises (& fromage cottage) – Nourishing & Simple
Popsicle à la fraise & lime – Nourishing & Simple
Gruau préparé la veille aux fraises et beurre d’arachide – Nourishing & Simple
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