Voici une recette de pâtes des plus réconfortantes! La sauce crémeuse est réalisée à partir de courge Butternut et de fromage cheddar. En combinaison avec le poulet, la pancetta et les épinards, on y retrouve un maximum de saveurs! Après avoir testé la recette à de nombreuses reprises (mon testeur en chef peut en témoigner), je suis vraiment satisfaite du résultat!
Rendement : 6 à 8 portions
Ingrédients
Pour la sauce
- 1 courge Butternut moyenne, coupée en 2 sur la longueur et épépinée
- Huile d’olive
- Poivre
- 1 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
Pour les pâtes
- 1 lb (454 g) de linguine de blé entier
- ½ tasse d’oignon haché finement
- 2 c. à thé d’ail haché en pot (environ 4 gousses d’ail hachées)
- 1 c. à soupe d’herbes italiennes
- 1 paquet (113 g) de pancetta en dés
- 1 lb (454 g) de poitrine de poulet (environ 2 poitrines), coupée en dés
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 ½ tasse de lait
- 1 tasse de fromage cheddar fort râpé
- 4 tasses d’épinards, hachés grossièrement
Préparation
Pour la sauce
- Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à cuisson de papier d’aluminium.
- Badigeonner la chair de la courge avec de l’huile d’olive. Poivrer.
- Étendre les deux moitiés de courge sur la plaque à cuisson, la chair vers le bas. Cuire au four pendant environ 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre*.
- À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de la courge de la pelure. En réserver 2 tasses pour la sauce.
- Placer la courge dans un mélangeur (blender) et ajouter le bouillon de poulet. Réduire en purée – il est important que la purée soit bien lisse.
Pour les pâtes
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage. Réserver.
- À feu moyen, dans une grande poêle, faire revenir la pancetta sans ajouter de matière grasse. Cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter le poulet, l’oignon, l’ail et les herbes italiennes. Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Saupoudrer la farine sur le mélange de poulet et pancetta, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter la purée de courge et le lait dans la poêle. Porter à ébullition en mélangeant constamment.
- Incorporer le fromage et laisser fondre en mélangeant. Réduire le feu à doux.
- Ajouter les pâtes cuites et les épinards. Mélanger délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient chaudes.
- Pour servir, garnir de parmesan, au goût.
Note :
- Pour obtenir une sauce crémeuse, on veut s’assurer que la courge est bien cuite et très tendre. De plus, lorsqu’on broie la sauce, on veut la broyer assez longtemps pour que la purée soit très lisse.
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