Et oui, encore une recette avec du beurre d’arachide, êtes-vous surpris? Ce que j’adore de ce sauté, c’est qu’il est rempli de légumes colorés! Aussi, pendant la cuisson du poulet, on peut préparer les légumes et la sauce, ce qui rend la recette assez rapide à réaliser. Un bon souper nutritif qui ne prendra pas des heures à préparer!

Rendement : 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1 ½ lb de poitrine de poulet
• Huile végétale (de canola ou d’olive)
• 1 poivron, coupé en lanières
• 2 tasses de brocolis en fleurons
• 2 tasses de carottes en julienne (voir notes)
• 2 gousses d’ail (ou 2 c. à thé d’ail haché en pot)
• Arachides hachées, au goût

Pour la sauce

• ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
• 1 tasse de lait de coco
• 1 c. à soupe de sauce hoisin
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé de sauce sriracha

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque à cuisson de papier d’aluminium.
2. Placer les poitrines de poulet sur la plaque et les badigeonner d’huile.
3. Cuire le poulet au four pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Couper le poulet cuit en lanières ou en cubes.
4. Pendant la cuisson du poulet : Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer un filet d’huile végétale.
5. Ajouter le poivron, le brocoli et les carottes dans la poêle. Dorer les légumes pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
6. Pendant la cuisson des légumes, dans un bol, fouetter tous les ingrédients pour la sauce.
7. Une fois les légumes attendris, ajouter la sauce et le poulet cuit. Laisser la sauce épaissir quelques minutes.
8. Servir sur des vermicelles de riz brun, au goût, et garnir d’arachides hachées.

Notes :

• Je conseille d’utiliser des carottes coupées en juliennes et non de râper des carottes soi-même. En effet, j’ai remarqué que si je râpais mes carottes, elles perdaient plus d’eau, ce qui rendait la sauce trop liquide. Ainsi, 2 options s’offrent à vous : vous pouvez acheter des carottes coupées en julienne à l’épicerie (parfois appelées carottes râpées) ou encore utiliser des carottes entières et les couper en julienne (fines lanières) avec un couteau.