Qui n’aime pas les muffins aux bananes? Je crois que c’est le genre de recette qui plait à tout le monde. Ces muffins sont si moelleux, réconfortants et faciles à préparer! C’est la collation idéale 🙂 Petite anecdote : il s’agit d’une des premières recettes que j’ai créée dans ma vie, je ne l’avais tout simplement pas encore partagée encore!

Rendement : 12 muffins

Ingrédients secs

• 2/3 tasse de farine blé entier
• 2/3 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
• 3 c. soupe de pacanes hachées (facultatif)

Ingrédients humides

• 2 bananes, écrasées
• 1/2 tasse d’huile canola
• 1/2 tasse de miel
• 1 œuf

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Huiler les compartiments d’un moule à muffins ou y insérer 12 caissettes de papier.
3. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs
4. Dans un grand bol, fouetter les ingrédients liquides jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, mélanger jusqu’à homogénéité, mais sans plus.
6. Verser la préparation dans les cavités du moule à muffins.
7. Cuire pendant environ 20-22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Notes :

• Se conservent environ 3 à 4 jours à température pièce ou environ 5 jours au réfrigérateur. Se congèle.
• J’aime bien mettre des pacanes à la recette pour ajouter un peu de texture. Par contre, pour ceux qui doivent faire des collations sans noix, il est tout à fait possible de les omettre!