J’ai surnommé cette recette ma « salade de tous les jours » parce que je pourrais littéralement la cuisiner chaque jour – elle est tellement simple et savoureuse! Elle dépanne parfaitement lorsque le frigo commence à être vide ou que je manque d’inspiration pour les légumes du repas. Ce que j’aime, aussi, c’est qu’on peut la personnaliser selon ce qu’on a sous la main : remplacer le fromage féta par du chèvre, ajouter des concombres ou des petits fruits, remplacer les pacanes par des amandes… Les combinaisons sont infinies!

Rendement : 2 portions

Ingrédients

• 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 c. à soupe de sirop d’érable
• Poivre
• 2 tasses d’épinards
• 1/4 tasse de pacanes, hachées
• 2 c. à soupe de fromage féta, émietté

Préparation

1. Dans un bol à salade, fouetter légèrement l’huile, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Poivrer au goût.
2. Ajouter les épinards et les pacanes, puis mélanger à l’aide de deux cuillères.
3. Garnir de fromage féta et servir.