Cette recette a été inspirée d’un classique familial. La version originale est l’une des premières recettes que j’ai cuisiné dans ma vie, avec ma maman. Depuis, nous l’avons cuisinée à de nombreuses reprises, en la modifiant quelque peu au fil du temps. Il était donc tout naturel pour moi d’en faire une nouvelle version avec une twist nutritive qui permettrait à cette galette de devenir une collation soutenante. La bonne nouvelle dans tout ça? Elle est tellement savoureuse qu’il est difficile de croire qu’elle est nutritive!

Rendement : 16 galettes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients secs

• 1 tasse farine tout usage
• 1 1/4 tasse flocons d’avoine à cuisson rapide
• 3/4 tasse de farine d’amandes ou de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Ingrédients humides

• 2 bananes mûres, écrasées
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/3 tasse de cassonade, tassée
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 2 oeufs
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F et placer la grille au centre du four.
2. Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
4. Dans bol moyen, fouetter les ingrédients humides jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés, sans plus.
6. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou une grosse cuillère à soupe, former des boules de pâtes d’environ 3 c. à soupe (45 ml) et répartir 8 galettes sur chaque plaque.
7. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le contour des galettes soit doré. Répéter pour la deuxième plaque de galettes.